La recette du Satay Sushi de Grégory Marchand x Sushi Shop

En cette période de confinement, vous êtes peut-être en manque de sushis. Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul.e ! Alors, voici la recette du Satay Sushi imaginée par le chefé étoilé Grégory Marchand pour Sushi Shop.

Cette recette a été dévoilée dans la box Grégory Marchand x Sushi Shop lancée en début d’année.

Cette box en édition limitée contient 23 pièces pour 25,90€. A l’intérieur, on retrouve :

  • 8 frenchie signature roll (Piment, Avocat, Poivrons piquillos, Coriandre, Sésame noir, Fried chicken, Paprika fumé, Mayonnaise spicy)
  • 6 indian spring (Citron vert, Coriandre, Fromage, Mayonnaise Japonaise, Carotte rôtie, Dattes, Epices Vadouvan)
  • 6 scandinavian roll (Mayonnaise Japonaise, Citron vert, Concombre, Fromage, Sobacha, Hareng fumé, Herbes aromatiques)
  • 3 satay sushi (Citron vert, Crevette, Sauce satay aux cacahuètes, Noix de coco rapée)

Voici donc la recette des Satay Sushi, nécessitant peu d’ingrédients.

grégory marchand x sushi shop

Ingrédients pour 1 sushi :

  • 16g de riz vinaigré
  • 1 crevette EBI cuite
  • 4g de sauce satay
  • 1g de poudre de coco
  • Quelques zestes de citron vert

Le matériel nécessaire :

  • 1 chalumeau
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 râpe micro-plane

Ouvrir la crevette dans le sens de la longueur, en incisant le ventre. Le napper du côté incisé de sauce satay à l’aide d’une cuillère.

Dans le creux de la main humidifiée, façonner le riz vinaigré en une boulette allongée. Celle-ci doit être un peu moins longue que la crevette.

Déposer la crevette ouverte côté ventre sur le riz et exercer une légère pression des doigts afin que la crevette adhère.

Ajouter le reste de la sauce satay sur la crevette, puis snacker afin que la sauce prenne une belle couleur dorée.

Ajouter le coco râpé et quelques zestes de citron vert sur le dessus, en guise de décoration. C’est prêt ! 😉

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