La recette des Pancakes de Back in Black Coffee

Si vous me demandez si l’on peut manger des pancakes tous les jours pendant le confinement, la réponse est OUI ! Et aujourd’hui, je partage avec vous la recette des pancakes de Mina, cheffe du Back in Black Coffee. Ce coffee shop se situe vers Bastille, dans le 12ème arrondissement de Paris.

Crédit : puxanphoto

Ce coffee shop propose de nombreux plats fait maison et s’est spécialisé dans le café d’exception. Le Back in Black Coffee, c’est un espace dédié à la fabrication et à la dégustation de café, sur plus de 200m2. Une adresse incontournable pour les amateurs de café !

En attendant la réouverture du Back in Black Coffee, Mina partage donc sa recette de pancakes faciles !

pancakes back in black coffee
Crédit : Kevin Jordan

Les ingrédients pour 4 personnes, soit 12 pancakes 

180gr de farine complète
240gr de lait entier
45gr de beurre
20gr de farine T45
10gr de Baking powder (équivalent levure chimique)
1gr de sel fin
20gr de sucre
40gr de jaunes = 2 jaunes d’œufs
120gr de blanc = 3 blancs d’oeufs

La recette des pancakes du Back in Black Coffee

Pesez tous vos ingrédients secs ensemble. Faites chauffer le lait et le beurre ensemble, attention à ne pas trop faire chauffer le lait.

Le beurre doit être fondu. Versez le lait tiède sur le mélange sec.
Mélangez
Versez les jaunes. Mélangez
Incorporez les blancs à peines montés – mousseux et pas ferme.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre une belle noisette de beurre. Versez votre pâte
Dès que ça fait des petites bulles vous pouvez retourner. Dès qu’ils sont bien dorés des deux côtés, servez !

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